暑い夏が終わりを告げ、うろこ雲が広がり風も涼しく稲穂も垂れる新米が楽しみな季節。
お酢で旬の魚を美味しく頂きたいと思います。

今回は、お酢で頂く南蛮漬けを簡単に市販のめんつゆで作ります。

お時間がある時に作っておくと常備菜として冷蔵庫で保管できるので美味しい、便利といい事尽くめですよ♪

鮭ときのこの南蛮漬け

材料

鮭　・・・・・・・・・・　３切れ
塩　・・・・・・・・・・　少々
エリンギ　・・・・・・・　１パック
玉ねぎ　・・・・・・・・　１/２玉
鷹の爪　・・・・・・・・　１本
小麦粉　・・・・・・・・　適量
揚げ油　・・・・・・・・　適量
万能ねぎ（小口切り）　・　適宜

 
〈タレ〉酢１カップ
めんつゆ（ストレート）　・1/2カップ
※めんつゆの味が薄い場合は、しょう油と砂糖を足してください。

作り方

１．鮭は骨があれば除いて一口大のそぎ切りにし、塩を振る。

２．エリンギは適当な大きさに切り、玉ねぎは薄切りにする。鷹の爪は種を除き、小口切りにする。

３．小鍋に酢とめんつゆ（ストレート）を入れて煮立て、容器に移す。粗熱が取れたら２の玉ねぎと鷹の爪を入れておく

▼めんつゆを容器に移す

▼玉ねぎと鷹の爪を入れておく

６．フライパンに1センチ程揚げ油を注ぎ入れて加熱し、１の鮭に小麦粉を振り揚げ焼きにする

エリンギも同様に揚げていく。

５．揚げ上がったら油をきり、熱いうちに３のタレが入った容器に入れて少し置く

お好みで彩りに小口切りのネギを散らして盛り付けたら完成です

南蛮漬けは作り置きができるのでお弁当のおかずやおつまみなど小分けに使えるので便利です。

冷蔵庫で2日〜4日程もちますよ！
夏の終わりに、鮭を食べて元気に秋を楽しみましょう。

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