毎日、お肉料理ばかりになってしまいがちな方はいませんか？

子どもには、野菜をたっぷり食べて欲しいけど、野菜は苦手だという方にもおすすめのお料理です。

お肉のように仕上げられた大豆ミートに食べ応えのある根菜がシャキシャキと美味しい、子どもにも人気のミートソースに仕上げました。

大豆ミートと根菜のボロネーゼの材料【４人前程度】

大豆ミート（ミンチタイプ）　・・　100ｇ
トマトの水煮（缶詰）　・・・・・　400ｇ
玉ねぎ　・・・・・・・・・・・・　300ｇ
人参　・・・・・・・・・・・・・　200ｇ
セロリ　・・・・・・・・・・・・　60ｇ
レンコン　・・・・・・・・・・・　150g
ゴボウ　・・・・・・・・・・・・　60ｇ
マッシュルーム　・・・・・・・・　60ｇ
ローリエ　・・・・・・・・・・・　１枚
赤ワイン　・・・・・・・・・・・　150㏄
にんにく　・・・・・・・・・・・　１欠
オリーブオイル　・・・・・・・・　大さじ１
塩　・・・・・・・・・・・・・・　10ｇ
胡椒　・・・・・・・・・・・・・　少々
お好みのパスタ　・・・・・・・・　4人前程度
パスタをゆでる用の塩　・・・・・　適量

大豆ミートと根菜のボロネーゼの作り方

１．フライパンでお湯を沸かし、沸騰したら大豆ミートを入れて１分茹でて、ザルなどで水気を切る。

２．野菜の皮をむき、適当な大きさに切り、玉ねぎ・にんにく・セロリ・人参・マッシュルームをフードプロセッサーなどでみじん切りにする。

３．熱したフライパンにオリーブオイルを入れ、強めの中火で熱して、みじん切りした野菜がしんなりするまで５分程度しっかりと炒める。

４．ゴボウとレンコンをフードプロセッサーなどで食感が残る程度に粗みじんにする。

５．先ほど炒めたみじん切りの野菜と粗みじんにした根菜を合わせて３分程度一緒に炒める。

６．野菜を炒めたフライパンを強めの中火にし、茹でた大豆ミート・トマトの水煮・赤ワイン・ローリエ・塩胡椒を加えてひと煮立ちしたら、弱火にして時々混ぜながら、20分程度じっくりと煮込む。

７．鍋でたっぷりのお湯を沸かし、水1リットルに対して10ｇを目安に塩を入れ、お好みのパスタに指定されている分数でパスタをゆでる。

８．茹でた麺にミートソースをかけたら完成です。

残った具材は冷凍保存もできますし、カレー粉を加えてキーマカレーにアレンジするのもおすすめですよ。
大豆ミートが手に入らない場合は、ひき肉に変えていただいても美味しくできます。

講師：辻亜耶

il sole Gao マネージャー3児の母。 2009年に東京都杉並区に親子カフェをopen。 2018年1月に東京都世田谷区にil sole Gaoとして移転。

長男の食物アレルギーをきっかけにアレルギー対応食を模索し、これまでにのべ1万人以上のアレルギー対応を行う。

同店シェフと共に企業へのレシピ提供や商品開発等に携わり、参加全員の食物アレルギーに配慮した料理教室の開催や出張料理等も行う。

東京都福祉保健財団　平成２９年度東京子育て応援事業にて障害者施設と連携した食物アレルギー対応モデル店舗構築事業を行なったほか、現在は京セラの新規事業アイデアスタートアッププログラムから生まれた 食物アレルギー対応サービスｍatoil(マトイル)のスタッフとしても活躍中。

【イタリア料理店「iL Sole Gao」】Facebookページ

 

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