気温が下がってきて温かいものが恋しくなる季節。秋の味覚、さつまいもと秋鮭を使ってグラタンを作ってみましたので、レシピをご紹介します。

「さつまいもと秋鮭のグラタン」の材料(2人分)

• さつまいも　・・・・・　1/2本（200g）
• 秋鮭　・・・・・・・・　2切れ
• 薄力粉　・・・・・・・　大さじ2
• 玉ねぎ　・・・・・・・　1/4個
• しめじ　・・・・・・・　100g
• 塩、胡椒　・・・・・・　少々
• オリーブ油　・・・・・　大さじ1/2
• バター　・・・・・・・　10g
• 薄力粉　・・・・・・・　大さじ2
• 牛乳　・・・・・・・・　400ml
• チキンブイヨン　・・・　1/2個
  ※または（鶏ガラスープの素小さじ1/2）
• シュレッドチーズ　・・　適量

「さつまいもと秋鮭のグラタン」の作り方

１.鮭は皮と骨を取り除いて4等分に切ります。塩を振って10分程おいて、ペーパータオルで水気を拭き取ります。

2.さつまいもは食べやすい大きさに切り、さっと水にさらしてから耐熱ボウルに入れラップをし電子レンジ（600W）で3〜4分加熱します。

3.鮭に薄力粉大さじ2を薄くまぶします。フライパンにオリーブ油を熱し、鮭の両面に焼き色がつくまで焼いて取り出しておきます。

4.フライパンを拭きバターを入れて溶かします。玉ねぎ、しめじをしんなりするまで炒め、薄力粉を加えて白い粉が無くなるまでなじませます。

5.とろみがつき、なめらかなホワイトソースになったら、塩、胡椒、チキンブイヨンで味をととのえ煮詰めます。

6.グラタン皿にバターを塗り、さつまいもと秋鮭を並べ、その上に3を流し入れシュレッドチーズを散らします。

7.オーブンやトースター、グリルなどでで焼き色がつくまで焼いたら完成です

このお料理は「まつながゆうこ」さんのレシピです

20年以上TV-CMの制作を経験し、その間、食品関係のコマーシャルを多数プロデュースしてきました。その影響も有り食に興味を持ち、退職後フードコーディネーターの会社で料理、テーブルコーディネートを勉強し現在に至ります。

現在は、自宅で手作り味噌教室、料理教室を開催しつつ、フードコーディネーターとしてTV-CM等の撮影にも参加しています。

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