アレルギーをお持ちのお子さまにも安心して食べさせられる「卵、乳製品を使わずに作るマフィン」のご紹介です。

卵、乳製品を使わないマフィンの作り方【親と子どもの食育レシピNo.34】

 

卵、乳製品を使わないマフィン【材料】

マフィンカップMサイズ８個分
 

材料A

薄力粉　・・・・・・・　２００g
強力粉　・・・・・・・　１００g
片栗粉　・・・・・・・　３５g
塩　・・・・・・・・・　ひとつまみ
ベーキングパウダー　・　１２g

 

材料B

メープルシロップ　・・・・　９０g
グレープシードオイル　・・　１００g
ココナッツミルク（缶）・・　５０g
　※粉のココナッツミルクだと脱脂粉乳などの乳製品が含まれることがありますのでご注意ください。
お水　・・・・・・・・・・　８０g

 

材料C

レーズンやナッツ類などお好みの食材を５０g程度
　※作り方にある写真はドライフルーツを使用しています。
 

卵、乳製品を使わないマフィン【作り方】

１．材料Aと材料B、材料Cをそれぞれ別のボウルに計量する

 

２．材料Aの入ったボウルを大きめのスプーンでかき混ぜる

 

３．材料Bを大きめのスプーンで混ぜ、２に流し込み全体的に混ざるようにかき混ぜる

 

４．３に材料Cを入れる

 

５．軽く混ぜる

 

マフィンカップに入れる

 

７．１８０度のオーブンで２０分程度焼く

竹串を刺しても生地が付かなくなったら出来上がり

マフィンカップが無い方は、パウンドケーキの型にクッキングシートを敷いて焼いても出来ますよ♪
その場合は焼き時間に多少ズレが出ますが、竹串で刺して生地が付いて来ない状態が焼き上がりの目安です。

 

以下の写真のようにナッツを入れたり、
ドライイチジクを入れても美味しく出来ます。

 

クランベリーやアプリコットなどのカラフルな色のフルーツを入れて焼くと可愛く出来ます。
また、甘く煮たリンゴや生のイチゴをトッピングするのもおススメです。
是非お試し下さいね。

 

講師　澤田えりこ

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