残暑がまだまだ残る季節、夏バテしてませんか？
夏の疲れが出やすい時期には、晩夏の頃に旬をむかえる野菜を頂く事をおすすめします。

ご紹介したいお料理はゴーヤです。

ゴーヤは家庭菜園でも育てやすいので、自宅で栽培してます。
窓にネットを垂らし、ゴーヤの葉っぱがカーテンのように光を防いでくれるので、見た目も涼やかで癒やされますよね。
そんなゴーヤは栄養豊富なんですが、苦味が強い為、敬遠される方もいらっしゃると思います。

そこで、ゴーヤの下処理として塩や砂糖で揉んで置いておくとゴーヤから水分が出ます。
苦味の成分がその水分に流れると言われています。
なので、苦味が苦手な方は下処理をする事でとっても美味しく食べれるようになるかもしれません。

更にゴーヤと油は相性が良く、合わせると苦味も和らぎます。
また、旨味成分と合わせる事で更に美味しくなりますよね。

今回はゴーヤを生で頂きます。
薄く切ったゴーヤを塩と砂糖で下処理することでシャキシャキ美味しい健康的なおかずが一品出来ます。

作り置きも出来るのでおすすめです。

材料（ゴーヤ１本分）

ゴーヤ（小さめ）　・・・　1本
塩　・・・・・・・・・・　小さじ１/２
砂糖　・・・・・・・・・　小さじ１/２

調味料A

砂糖　・・・・・・・・・　小さじ２
しょう油　・・・・・・・　小さじ２
白すりゴマ　・・・・・・　大さじ１
生姜のみじん切り　・・・　１片
ごま油　・・・・・・・・　小さじ２

作り方

１．ゴーヤは半分に切り、中の綿と種をスプーン等で除き、薄切りにし、ボウルに入れて塩と砂糖を加えて軽く混ぜ合わせて冷蔵庫で１５分以上置いておく

２．１のゴーヤから水気が出てきたら、手で絞り、水気をきる

３．容器にAの調味料を合わせ、２のゴーヤを加えて良く混ぜ合わせる

▼出来上がり

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