寒い冬に甘酒で温まるなど、冬の飲み物だと思われがちな甘酒。
季語辞典などで甘酒を引くと、実は、甘酒は夏の季語になっているのをご存知ですか？
江戸時代には、栄養たっぷりの甘酒は体力回復に良いとされ、夏の必需品として親しまれてきた歴史があるのです。

そんな甘酒を使ったレシピをご紹介いたします。

甘酒の夏野菜マリネ

材料

《マリネ液》
※ドレッシングとしても重宝しますよ
玉葱　・・・・・・・　150ｇ
人参　・・・・・・・　80g
ニンニク　・・・・・　１片
甘酒　・・・・・・・　100ｇ
酢　・・・・・・・・　20ｇ
醤油　・・・・・・・　50ｇ
味噌　・・・・・・・　10ｇ
塩　・・・・・・・・　10ｇ
油　・・・・・・・・　100ｇ
(米油やグレープシードオイルなど)

《マリネの具材》
胡瓜　・・・・・・・　１本
トマト　・・・・・・　大１個
ミックスビーンズ　・　100ｇ
とうもろこし　・・・　100ｇ

作り方

《マリネ液の作り方》

▼玉葱と人参を２センチ角程度に小さくカットする。

油以外のすべての材料をミキサーに入れて液状となり形ががなくなるまで回す。

最後に油を入れて再度回す。

▼胡瓜とトマトを１センチ角程度にカットする。

▼胡瓜、トマト、ミックスビーンズ、トウモロコシを合わせて、マリネ液を流しよく混ぜる。

お好みのサラダなどと一緒に食べても美味しいですよ。

そして大人向けのpoint！

大さじ１程度の粒マスタードをマリネ液に混ぜるとグッと大人向けの一品に！
ぜひお試しください。

甘酒の自然な甘みで、野菜が苦手なお子様もたくさん食べていただけたらと嬉しいです。

講師：辻亜耶
il sole Gao マネージャー3児の母。
2009年に東京都杉並区に親子カフェをopen。
2018年1月に東京都世田谷区にil sole Gaoとして移転。毎日多くの子連れ客でにぎわい、英語やリトミック、バランスボール等の子育て講座を多数開催。
長男の食物アレルギーをきっかけにアレルギー対応食の対応をはじめ、これまでにのべ1万人以上のアレルギー対応を行う。
同店シェフと共に企業へのレシピ提供や商品開発等に携わり、参加全員の食物アレルギーに配慮した料理教室の開催や出張料理等も行う。
また、東京都福祉保健財団　平成２９年度東京子育て応援事業にて障害者施設と連携した食物アレルギー対応モデル店舗構築事業を行なっている。

 
【イタリア料理店「iL Sole Gao」】Facebookページ

【辻亜耶の記事】
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