ボリューム満点！「アスパラと豚肉ときのこのソテー」の作り方

Style MAG

2016.06.14

ママと子どもの食育レシピ

春から秋にかけて収穫できるアスパラガスですが、この時期収穫されるアスパラガスが一番美味しいように思います。
アスパラガスの束

旬のアスパラガスの素焼き【ママと子どもの食育レシピNo.37】でもご紹介した、アスパラガス。

アスパラガスに含まれるビタミンやカリウムは火を通しても失われない優れもの。
また新陳代謝をよくし、疲労回復にもよいそうですよ。
これからの季節、梅雨のジメジメや、夏バテ防止に一役買ってくれそうです！

アスパラガスは色艶鮮やかで、穂先が締まりまっすぐなものを選びましょう。
おこさまと一緒にスーパーで美味しいアスパラを探してくださいね！

アスパラガスを冷蔵庫で保存するときは、新聞またはキッチンペーパーに包み、ビニール袋へ入れて立てて保存しましょう。

アスパラガスのポイントは下処理！

１：三角のがくの部分を手または包丁でとります。
根元の部分は硬いので1cmほど切り落とします。茎部分１／３あたりの皮をピーラーで剥きます。
アスパラガスの皮をむいた後

２：鍋に入る大きさにカットします。

３：鍋に湯をたっぷり沸かし、沸騰したら塩小２を入れます。茎の方は硬いので先に火を入れます。
全部を入れたら２分ほど茹でます。

※大きさ太さによって茹で時間が違うので目安です。煮炊きする場合は、少し固めに茹でておきます。

４：茹で上がったら氷水にとり、色止めをします。

下処理、上手にできましたね！

茹で上がってそのまま温かいうちに食べる時は、冷水に取る必要はありません。

さっと作れる、大満足の晩ごはんのおかずレシピ！

シンプルに素材を味わえて、ボリューム満点のレシピを、ご紹介します♪
下準備の後は、炒めるだけ！さっと作れておかずにぴったりです。

ボリューム満点！「アスパラと豚肉ときのこのソテー」の作り方【ママと子供の食育レシピNo.40】

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◼︎材料

豚肉　　・・・２００g
アスパラガス・４本
まいたけ・・・１P
しめじ　・・・１P
じゃがいも・・２個
にんにく・・・１片
大葉　　・・・３枚
バター　・・・１０g
醤油　　・・・大１
天然塩　・・・適量

◼︎下ごしらえ

豚肉は一口大にカット。
アスパラガスを下処理して、斜めにカット。
にんにくはみじん切り。
きのこ類は石づきを取り、ほぐしておく。
じゃがいもは皮をよく洗い、一口大にカットし茹でておく。
大葉は細切り。

◼︎作り方

１：フライパンにバター、オリーブオイル大１（分量外）を温め、にんにくに香りをたたせる。
２：豚肉を塩でさっと炒め、きのこ類を加える。
３：豚肉に火が通り、きのこ類が油を吸ったら茹でたじゃやがいも、アスパラガスを加える。
４：醤油と大葉を加えさっと炒める。

バターと醤油、じゃがいもの相性も◎！
ポイントは、下準備を済ませておくこと。
フライパンを火かけたら、あとはテンポよく炒めていくだけ！

温かいうちに召し上がれ！

■最後に

大葉の他に、お好みのハーブを刻んでも美味しいです。
アスパラガスを最後に加えることで、シャキッとした歯ごたえが残り楽しめますよ。

新鮮なアスパラガスを上手に茹でて、シンプルにお塩だけでいただくのも贅沢です。
フルーティな白ワインに合わせたいですね。
こども達には、温かいままマヨネーズを添えて。
きっと大好きになるはずです！
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今夜のおかずにいかがですか？

講師：中島涼子

～安心・安全は家庭から～～家庭料理は家族の絆を結ぶ～
2004年　LE CORDON BLUE 神戸校　菓子基礎中級上級コース卒
2009年　料理教室lista主催料理研究家養成コース卒
2009年　ケータリングプランナー取得
2009年　ハーブクッキングアドバイザー　取得
2010年　神戸トアロードにカフェをオープン
2011年　自宅にて『記憶に残る料理教室』主宰