初夏の味覚のアスパラを使ったカルボナーラ。
半熟卵と生ハムを使うことで、卵をからめる際の難しい火加減もなく手軽に作れます。

「アスパラと生ハムのカルボナーラ」の材料

• アスパラ　・・・・・　2本
• 生ハム　・・・・・・　20g
• 半熟卵　・・・・・・　1個
• 生クリーム　・・・・　120cc
• 塩(ソース用) 　・・・　1g
• 黒胡椒とチーズ　・・　お好みで
• パスタ　・・・・・・　100g
• 塩(茹で麺用)　・・・　20g

「アスパラと生ハムのカルボナーラ」の作り方

１　お湯2L程度沸かす。

２　お湯が沸騰したら塩20gを入れる。

３　アスパラの下ごしらえをする。

※アスパラの根元側は皮が硬くて筋っぽくなっているのでピーラーで皮を数センチむくことで、美味しく食べることができます。

４　アスパラを食べやすい長さに切り、沸かしたお湯で1分程度茹でて取り出す。

５　パスタを茹でる。(商品に表示された分数で茹でる。)

６　フライパンに生クリームと塩、アスパラを入れて軽く煮立たせて火を止める。

７　茹で上がった麺を入れて、ソースとよく絡める。

８　麺とアスパラ、ソースを皿に盛り、半熟卵と生ハムをのせたら完成です。

お好みで黒胡椒やチーズなどをかけて、半熟卵をよくからめてお召し上がりください。

最後に

今回はクリームパスタと相性の良いフェットチーネを使用してみました。

同じパスタソースでもペンネやフェットチーネなど麺を変えることで、一味違った味が楽しめますよ。

ぜひお試しください。

講師：辻亜耶

il sole Gao マネージャー3児の母。 2009年に東京都杉並区に親子カフェをopen。 2018年1月に東京都世田谷区にil sole Gaoとして移転。

長男の食物アレルギーをきっかけにアレルギー対応食を模索し、これまでにのべ1万人以上のアレルギー対応を行う。

同店シェフと共に企業へのレシピ提供や商品開発等に携わり、参加全員の食物アレルギーに配慮した料理教室の開催や出張料理等も行う。

東京都福祉保健財団　平成２９年度東京子育て応援事業にて障害者施設と連携した食物アレルギー対応モデル店舗構築事業を行なったほか、現在は京セラの新規事業アイデアスタートアッププログラムから生まれた 食物アレルギー対応サービスｍatoil(マトイル)のスタッフとしても活躍中。

【イタリア料理店「iL Sole Gao」】Facebookページ

 

ブランシェス「mama_koe」では、ママとお子様にやさしく簡単にできるお料理をご紹介しています

ママと子どもの食育レシピシリーズ