寒さも、だんだんと和らいできて春はもうすぐ♪
そんな季節になってきましたね。

せっかく四季がある日本に生まれたのですから、子どもにはお料理からも季節を感じて欲しいものです。
今回は、日本を代表するお花「桜」を使ったデザートをご紹介します。

 

ほんのりしょっぱい桜の塩漬けを使った卵や乳製品、小麦を使わない桜のパウンドケーキ【ママと子どもの食育レシピ No.31】

 

材料Ａ

米粉　・・・・・・・・・・・　２カップ
ベーキングパウダー　・・・・　大さじ１
塩　・・・・・・・・・・・・　ふたつまみ

 

材料Ｂ

１００％りんごジュース　・・　大さじ８
メープルシロップ　・・・・・　大さじ５
豆乳　・・・・・・・・・・・　大さじ３
亜麻仁油　または
グレープシードオイル　・・・　大さじ４

 

材料Ｃ

桜の茶葉　・・・・・・・・・　大さじ１

桜の塩漬け　・・・・・・・・　８個

 

作り方

【下準備】
●オーブンを１８０度に温めておく
●パウンドケーキ型にクッキングシートを敷いておく

 
①材料Aをボウルに入れて泡立て器でよく混ぜる

 
②材料Bを別のボウルに入れて泡立て器でよく混ぜる

 
③①に②を入れてゴムベラで粉っぽさが無くなるまでよく混ぜる

 

④③に材料Cの桜の茶葉を入れて混ぜる

⑤クッキングシートを敷いたパウンドケーキ型に④を流し込む

⑥桜の塩漬けを軽く水で洗って塩を落とし、キッチンペーパーで水気を取ったら⑤の生地の上に飾る

 
⑦⑥をオーブンに入れて１８０度で２５〜３０分焼けば完成です！！

 

ほんのり塩味を感じる美味しいケーキですので、ぜひ桜の季節にお試しください。

※桜の時期以外でも、ドライフルーツやお好みのナッツ、チョコチップなどを入れても美味しく出来ますよ♪

 

講師　澤田えりこ

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