12月、師走ですね。今年もあと残り何日と数えるシーズンになりました。

私は慌ただしい時期だからこそ、ご飯はしっかり食べたいです。高タンパクでヘルシーな鶏むね肉をソテーし、トマトソースで頂くレシピをご紹介します。

見た目は華やかなのに、時短で作り置きもできて、体にも優しい一品。

ポイントは３つあります。

1つ目、鶏むね肉を均一の厚さにする事で火の通りが一定になり、焼く時間も短くできます。

2つ目、鶏むね肉を調味料で和えておく事でパサつかず、しっとり仕上がります。

3つ目、鶏肉を焼いた後に同じフライパンでソースを作りますが、鶏肉の油や焦げも旨味になるので、あまり汚れを取り過ぎないようにしてください。余分な油が出ない場合は拭き取らなくても良いです。

ピリ辛がお好みの方はトマトソースに鷹の爪を入れたり、タバスコをかけたりしても美味しいですよ。

【材料】　2人分

• 鶏むね肉　・・・・・・・　1枚（約270ｇ）
• オリーブ油　・・・・・・　小さじ2おろしニンニク　少々
• 玉ねぎ　・・・・・・・・　1/4個（みじん切り）
• カットトマト　・・・・・　150cc
• 調味料A（塩こしょう　少々　おろしニンニク　少々　酒　大さじ1）
• 調味料B（トマトケチャップ　大さじ１　大さじコンソメの素（顆粒）小さじ1　塩こしょう　少々）

【作り方】

① 鶏むねは観音開きにし、フォークで数箇所指し、半分の大きさに切る。

バットなどに移して調味料Aを加えて下味をつけ、少しおいておく。

② フライパンにオリーブ油小さじ1を熱し、①の鶏肉を皮目から焼く。皮がきつね色にこんがりと焼けたら裏返し、火が通るまで焼けたら取り出して食べやすい大きさに切る。

③ ②のフライパンの余分な汚れのみを拭き取り、オリーブ油小さじ1とおろしニンニクを熱し、玉ねぎを炒める。

玉ねぎがしんなりとしてきたらカットトマトを入れてひと煮し、調味料Bで味を整える。②の鶏肉にトマトソースをかけて頂きます。

※お好みでパセリや粉チーズ・オリーブ油をかけてもより美味しく頂けます。

この記事の著者　フードコーディネーター西田　佳代子 

ホリオクッキングスクール「フードコーディネーター養成コース」を卒業後、レストランの店長として働く。
その後ホリオクッキングにて、料理撮影やお料理教室のアシスタントとして働き、現在は独立し、自宅で料理教室を主宰する傍ら、企業へのレシピ提供・商品開発・店舗プロデュースなど、フードコーディネーターとしても活躍中。

また、農産物の加工食品の商品開発・販売なども手がけている。 特技は、美術大学出の、イラスト描き。写真の替りにイラストでの雰囲気の演出が可能！
【お料理教室cotocoto】

【西田佳代子の記事】
http://www.branshes.jp/_wp/blog/tag/kayoko-nishida/

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