いよいよ夏本番!!　暑い夏を元気にのりきるレシピをご紹介しましょう!!

パプリカのカラフル元気炒め

＜材料＞（4人分）

• パプリカ（赤・黄）…　各1/2個
• ピーマン　　　　　…　2個
• エリンギ　　　　　…　１pc
• 鶏もも肉　　　　　…　200g
• にんにく　　　　　…　適量
• タカノツメ　　　　…　1本
• ＊鶏ガラスープ　　…　100㏄
• ＊醤油　　　　　　…　大さじ1/2
• ＊酒　　　　　　　…　40㏄
• 水溶き片栗　　　　…　大さじ1

※辛いのが苦手な方はタカノツメを控えめに

＜作り方＞

1. パプリカ・ピーマンは一口大の食べやすい大きさに切る。
2. エリンギは輪切りにする。
3. ボウルに ＊ の材料を混ぜ合わせ調味液を作る。
4. フライパンを熱し、ホワイトペパーをふり食べやすい大きさに切った鶏もも肉を炒める。
5. ④にパプリカ・ピーマン・エリンギを加え手早く炒め、＊の一部を加えフタをして少し蒸し焼きにし、残りの＊を加えサッと煮る。
6. 水溶き片栗を加えとろみをつけ、岩塩で味を調える。

☆お好みでブラックペパーなどをふるとお味にアクセントが！
赤・黄・緑と見た目もカラフルで美味しさ倍増！
ぜひお試しください。

この記事を書いた人　石井郁子

日本野菜ソムリエ協会認定 野菜ソムリエ上級プロ
日本野菜ソムリエ協会認定地域校 宝塚教室主宰野菜ソムリエの最高峰である 野菜ソムリエ上級プロとアロマテラピーインストラクターの資格を併せ持ち、「美」×「健康」×「食」をテーマにした食育活動を行う。
農水省、厚労省の食育講師、企業依頼のトークショー、カルチャースクール講師、大手百貨店主催の料理教室講師、レシピ提案など幅広い分野で活動。

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