白玉で餡を包み、甘めのシロップに浮かべた中華スイーツ湯圓（タンユエン）をイメージしたデザートです。

春らしい色合いに白玉を色付けし、フルーツと共に華やかに仕上げました。ひな祭りやお花見、お祝いの席にぴったりのスイーツです。

「春色のフルーツ白玉」の材料

• 白玉粉　・・・・・・・　100ｇ
• 絹豆腐　・・・・・・・　100ｇ
• 砂糖　・・・・・・・・　20ｇ
• 餡　100ｇ
• ごま油　5ｇ
• 色粉　野菜パウダーや食紅など２色　各2g程度
• シロップ用　水　200ｇ
• シロップ用　砂糖　40ｇ
• お好みのフルーツ　適量

「春色のフルーツ白玉」の作り方

１鍋にシロップ用の水と砂糖入れ、まぜて火にかけて、沸騰させたら冷ましておく。

２餡にごま油を加えてよく混ぜる。

３餡を12個に分ける。

４ボウルに白玉粉と砂糖を入れ、水を切った豆腐を少しずつ加えてよく混ぜる。

５耳たぶくらいの柔らかさになるよう小さじ１杯程度の水を加えながら硬さを調節する。

６白玉を半分づつに分けて色粉を加えてよく混ぜる。

７まぜた白玉を全部で12等分にして丸める。

８白玉を手のひらで伸ばして餡を包む。

９鍋に１Ｌ以上のお湯を沸かして沸騰させ、餡を包んだ白玉を茹でる。

１０お湯の表面まで白玉が浮き上がってきたら冷水に入れておく。

１１冷ましていたシロップに白玉団子とお好みのフルーツを浮かべたら完成です。

今回は、いちごパウダーとほうれん草パウダーで色付けしましたが、ビーツや抹茶などお好みの味の色粉で作ると、また違った味が楽しめます。
また、餡も白あんや南瓜、焼き芋などをペーストにするのもおすすめです。
お子さんが喉に詰まらせないように、少しずつ小さく切ってお召し上がりください

講師：辻亜耶

il sole Gao マネージャー3児の母。 2009年に東京都杉並区に親子カフェをopen。 2018年1月に東京都世田谷区にil sole Gaoとして移転。

長男の食物アレルギーをきっかけにアレルギー対応食を模索し、これまでにのべ1万人以上のアレルギー対応を行う。

同店シェフと共に企業へのレシピ提供や商品開発等に携わり、参加全員の食物アレルギーに配慮した料理教室の開催や出張料理等も行う。

東京都福祉保健財団　平成２９年度東京子育て応援事業にて障害者施設と連携した食物アレルギー対応モデル店舗構築事業を行なったほか、現在は京セラの新規事業アイデアスタートアッププログラムから生まれた 食物アレルギー対応サービスｍatoil(マトイル)のスタッフとしても活躍中。

【イタリア料理店「iL Sole Gao」】Facebookページ

 

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