夕暮れも早くなり、一気に秋も深まってきましたね。
街のあちこちにハロウィンの飾り付けが目につきます。
ハロウィンにちなんで、かぼちゃのレシピをご紹介します。

ホクホクかぼちゃの重ね蒸し

＜ 材 料 ＞（4人分）

かぼちゃ（色紙切り）…　200g
かぼちゃ（千切り）　…　140g
たまねぎ　　　　　　…　200g
合挽ミンチ　　　　　…　200g
鶏がらスープ顆粒　　…　小さじ2
☆絹豆腐　　　　　　…　180g
☆豆　乳　　　　　　…　20㏄
☆鶏ガラスープ顆粒　…　小さじ1/2
白胡椒　　　　　　　…　適量
粗挽き黒胡椒　　　　…　適宜
シュレッドチーズ　　…　80g
酒　　　　　　　　　…　適量
岩　塩　　　　　　　…　適量

＜ 作り方 ＞

① かぼちゃは200gは3㎜厚さの色紙切りに、140gは千切りにする。

② たまねぎは2～3㎜の薄切りにする。

③ 合挽ミンチに白胡椒と酒をふり、揉みこむ。

④ ボウルに☆の材料と白胡椒を混ぜ合わせベシャメル風ソースを作る。

⑤ フライパンに②を入れ、白胡椒をふり軽く炒め、少量の水を加え、フタをして蒸し焼きにする。

⑥ たまねぎが透き通れば③と鶏がらスープ顆粒を加え更に炒める。

⑦ 別のフライパンにクッキングシートを敷き、①の色紙切りかぼちゃ⇒⑥⇒④⇒①の千切りかぼちゃ⇒シュレッドチーズの順に重ねる。

⑧ クッキングシートとフライパンの間に100㏄程度の水を注ぎ、フタをして加熱。
沸騰したら弱火～中火にして約8分蒸し焼きにする。

かぼちゃはスーパー野菜

かぼちゃは、バランスのよい栄養価を併せ持つ“スーパー野菜”です。
「冬至にかぼちゃを食べると病気にならない!!」と言われるほど栄養価の高さは野菜の中でもトップクラス！

美味しく召し上がって冬に備えましょう。

この記事を書いた人　石井郁子

日本野菜ソムリエ協会認定 野菜ソムリエ上級プロ
日本野菜ソムリエ協会認定地域校 宝塚教室主宰野菜ソムリエの最高峰である 野菜ソムリエ上級プロとアロマテラピーインストラクターの資格を併せ持ち、「美」×「健康」×「食」をテーマにした食育活動を行う。
農水省、厚労省の食育講師、企業依頼のトークショー、カルチャースクール講師、大手百貨店主催の料理教室講師、レシピ提案など幅広い分野で活動。

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