厳しい寒さが続く・・・それは、牡蠣が美味しい季節です。

そんな時期には、牡蠣の漁港まで足を運び、その場で買った殻付き牡蠣を炉端で焼き、たくさん食べるのが家族のイベントの１つでもあります。

牡蠣は海のミルクと言われるくらい栄養満点。

それなのにヘルシー。牡蠣の旨味は強いので、いつものお料理に加えても風味が深くなって美味しくなります。

牡蠣の調味料が出来るのも納得ですね。

牡蠣料理も色々ありますが、相性の良いほうれん草を合わせて簡単な卵料理を作りました。

フライパン１つで出来る簡単おかずです。是非、お試しください。

牡蠣のオムレツ

材料

牡蠣　・・・・・・　１０粒程
ほうれん草　・・・　１/２束
卵　・・・・・・・　２個
オリーブ油　・・・　大さじ１
おろしにんにく　・　小１
塩こしょう　・・・　少々

ソース

チリソース　・・・　大さじ２
ケチャップ　・・・　大さじ１

作り方

１．牡蠣はボウルに入れて水をはり、片栗粉小さじ１と塩小さじ１程を入れて混ぜ、数分置いてからザルに上げて流水でよく洗って水気をきる。ほうれん草はザク切りにする。卵は溶いておく。

２．フライパンにオリーブ油とおろしにんにくを入れて加熱し、香りが立ったら１の牡蠣を入れて焼く。

３．牡蠣から汁が出てきたらほうれん草を加えて塩こしょうをして炒める。

４．ほうれん草がしんなりとしたら溶き卵を流し入れて焼く

５．ふちが固まってきたらひっくり返して焼いて器に移し、適当な大きさに切り分ける。ソースを混ぜ合わせ、お好みでかけていただく。

料理のポイントなど

牡蠣の下処理で片栗粉を入れて洗うと塩だけで洗うよりも汚れが早く取れます。

オムレツにするのが手間な場合は混ぜながら焼いても美味しいです。

もう少しコクが欲しい場合はオリーブ油をバターに変えてみてください。

溶き卵にチーズを加えるのも良いと思います。

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