プチヴェールはアブラナ科のケールと芽キャベツから誕生した野菜です。
日本生まれの野菜ですが、フランス語で「小さな緑」を意味していて、まるで緑のバラのようで、とてもかわいらしいですよ。

甘みがあって、野菜嫌いのお子さまにも食べて頂きやすいので、ぜひこのレシピで、お試してみてくださいね。

プチヴェールの春を呼ぶ変わり種ピザ

材料（4個分）

　プチヴェール　　　　…　2個
　ミニトマト　　　　　…　5～6個
　高野豆腐　　　　　　…　1枚
　とろけるチーズ　　　…　2枚
　ピザソース　　　　　…　適量
　粗挽きブラックペパー…　適宜

作り方

１．鍋に少量のスープか水を沸騰させプチヴェールを入れフタをして蒸し茹でにし縦に4等分する。

２．ミニトマトは輪切りにする。

３．高野豆はもどし軽くしぼり水気を切り、2等分し半分の暑さに切りピザソースをぬる。

４．３に、２→１の順にのせ、4等分したとろけるチーズを2枚重ねてのせる。

５．フライパンにクッキングシートを敷き④を並べフタをして中火～弱火でチーズがとろけるまで焼く。

※大人だけで頂くときは、仕上げにお好みで粗挽きブラックペパーをふると美味しくお召し上がりいただけますよ。

プチヴェールあれこれ知っ得情報

ほどよい甘味とほろ苦さのバランスが抜群 ! !

上品な甘みとコクがあり、程よい甘味と微かに感じるほろ苦さが美味しく、 お味のバランスが抜群。どんなお料理にも相性がよく幅広く使え、可愛いフリルが盛り付けに花を添えます。

色々なお料理に ! !

調理に手間がかからず楽チンです。
少量のスープや水で蒸し焼き（蒸し茹で）にするだけで、サラダやシチューのトッピングなどに。

下調理なしで肉類などと一緒に、そのままソテーしても美味しく頂けます。

どんなお料理にも合わせやすいので、メニューのレパートリーが広がります。また栄養価も高くビタミン類やミネラルが豊富です。

最後に・・・

2017-2018年の冬は、厳冬で、多くの地域が豪雪に見舞われています。被されたみなさまには心よりお見舞いを申し上げます。

暦の上では、雪が雨に変わり雨水がぬるみ雪や氷が溶けて水となる「雨水（うすい）」の頃ですが、暖かな雨に土が潤い、草木が芽吹き始めるのはまだまだ先のようです。

早く雪が解けて日常の生活が戻ることを祈るばかりです。被害を受けた産地もあり、野菜たちの生育も気になります。活気づく季節が一日も早く訪れることを期待して、春を思わせる可愛らしい野菜「プチヴェール」をご紹介しました。

窓の外にはぴゅーぴゅーと北風が吹き荒れていますが、食卓には花を咲かせひと足早い春を呼び、暖かい季節を心待ちにしましょう。

石井郁子 プロフィール

日本野菜ソムリエ協会認定 野菜ソムリエ上級プロ
日本野菜ソムリエ協会認定地域校 宝塚教室主宰野菜ソムリエの最高峰である 野菜ソムリエ上級プロとアロマテラピーインストラクターの資格を併せ持ち、「美」×「健康」×「食」をテーマにした食育活動を行う。
農水省、厚労省の食育講師、企業依頼のトークショー、カルチャースクール講師、大手百貨店主催の料理教室講師、レシピ提案など幅広い分野で活動。
石井郁子Facebook
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