アレルギー、カロリーなどを気にする方には敬遠されがちなマヨネーズ。
今日は材料をひと工夫するだけでみんなで美味しく楽しめる「豆乳ベース」「卵不使用」のマヨネーズを作ってみましょう。
お子様にも安心！ぜひお試しください。

卵アレルギー対応！お子様にも安心の豆乳マヨネーズ【ママと子どもの食育レシピ】Vol.10

大正生まれのマヨネーズ

今ではおなじみのソース「マヨネーズ」。
実はその歴史はとても古く、諸説あるものの、18世紀半ばにミノルカ島（スペイン）のマオンのある料理屋で、肉に添えられていたソースが起源だと言われています。
日本では1925年（大正14年）に商品化されたのが、日本元祖のマヨネーズとされています。

原材料は主に、卵、食用油、酢。

一般的な原材料からは、卵アレルギーの方は楽しめないと思われがちですが、
今日はアレルギーの方も楽しめる卵不使用の「手作りマヨネーズ」をご紹介します。

では、早速レシピをご紹介します。

『卵不使用・豆乳マヨネーズ』

材料

• 豆乳・・・50ml
• 亜麻仁油・・・50ml（グレープシードオイル等香りの強くない油なら可）
• 米酢・・・小さじ2
• 塩・・・ひとつまみ

作り方

⑴豆乳にゆっくりと油を注ぎながら混ぜる。

⑵油をすべて入れ終わってからさらに2〜3分撹拌して、酢を入れる。
＊酢を入れると急激にマヨネーズ状となります。

⑶塩を入れて、味を整えたら出来上がり。
＊豆乳に甜菜糖、はちみつを加えると甘みがプラスされます。
＊お好みで味の調節ができます。
＊酸味は1日経つとまろやかに。

＊保存は煮沸消毒した瓶に入れ、冷蔵で1週間程度保存可能。
＊使い切れる分量で材料をご紹介しました。
＊ぜひ食べたい時にその都度作って、新鮮な味をお楽しみください。

講師：管理栄養士　澤田えりこ

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