「旬のさんま」

食欲の秋。作物も実りの季節がやってきました。この時期は新米が来るのをわくわくしながら待っています。
秋の旬食材はたくさんありますが、今回は秋の魚、さんまをピックアップします。

さんまの体は刀状で、秋の魚という事で「秋刀魚」と書くそうです。
良質なたんぱく質に血液サラサラにしてくれるEPAや頭が良くなるDHAが代表的ですね。

さんまの腹ワタにはレチノールという成分が含まれています。レチノールは新しい細胞の形成を促す作用や細胞の水分保持の働きがある栄養素。お肌の乾燥を防いでくれたりと美肌繋がりますよね。

普段、気持ち悪いから捨てしまっている方は是非チャレンジしてみてください。

さんまは脂が多いのでカロリーもしっかりますが、その脂は身体に必要な脂ですので、丸ごと召し上がって頂きたいです。

栄養も旨味も逃さず食べれる汁物を考えました。

さんまの美味しい脂分と旨味をつけ麺のお出汁にします。麺は夏の残り物の素麺を使います。
簡単に魚醤風なつけ麺になりますよ。

さんま生姜つけ麺【材料】（２人分）

さんま　・・・・・・・・・　1尾
塩　・・・・・・・・・・・　適量
生姜　・・・・・・・・・・　１カケ
しいたけ　・・・・・・・・　小2枚
白ねぎ　・・・・・・・・・　1/２本
めんつゆ（２倍濃縮）　・・　１/４カップ　
水　・・・・・・・・・・・　１カップ
素麺　・・・・・・・・・・　２束
すだち　・・・・・・・・・　適宜

さんま生姜つけ麺【作り方】

１．さんまは頭を取り、軽く洗って水気を拭き取り、塩を振っておく。生姜は細切り、白ねぎは３㎝長さのぶつ切りにする。しいたけは薄切りにする。

２．素麺はたっぷりのお湯で茹で、冷水で洗、水気をきっておく。

３．小鍋にめんつゆ・水・１の生姜を入れて加熱し、しいたけを加えて煮立てる。
※めんつゆストレートの場合は１・１/４カップを入れてください。

４．グリルで[１]のさんまを７〜８分焼く。焼き上がる２分前に白ねぎを加えてこんがりと焼く。

５．焼けたさんまを４等分に切り、白ねぎと共に器に盛り、３のだし汁を注ぎ、
素麺をつけながら頂く。

旬のさんまの旨味を丸ごといただけます。
どうぞお試しください！

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