６月も後半になりました。少し前くらいから青梅がスーパーに出ていますね。そのお隣に赤しそも並びだしました。梅をこれから漬けるのに欠かせない赤しそです。６月は梅の季節。

赤しそは６月〜８月に出回ります。青い紫蘇に比べて出る期間も短く、用途も食べるよりも色つけや香り付けのイメージがありますが、栄養は青じそとあまり変わらないそうですよ。

暑い日や重くてだるい日は酸味のあるスーッとする飲み物が美味しいですよね。

そこで今回は赤しそのジュースを作ります。
正しくは紫蘇シロップの希釈用で、飲み時に水やソーダ水などで薄めて飲みます。
また、かき氷のシロップやアルコールを加えてカクテルも美味しく、作る工程はいたってシンプル！
紫蘇の煮汁がすごく黒いので初めて作る方はびっくりされると思いますが、クエン酸を入れると一瞬で綺麗な赤色に変色するので楽しいですよ。

材料（作りやすい分量）

紫蘇の葉　・・・・・　400ｇ
水　・・・・・・・・　10カップ
クエン酸　・・・・・　25g
氷さとう　・・・・・　800ｇ

作り方

①紫蘇の葉は軽く洗う。鍋に水を入れて沸かし、紫蘇を入れ、黒い煮汁になったら紫蘇をザルでこし、煮汁のみを鍋に戻す。

②煮汁にクエン酸を加える。この時、一瞬で色が赤くなります。

③②の鍋に氷さとうを入れる。

30分程弱火で煮れば完成です。

 
粗熱がとれたら保存容器やお好みの入れ物に入れ、冷蔵や飲みきれない場合は予め冷凍することをお勧めします。

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