冬の旬野菜「ちぢみほうれん草」を使ったレシピをご紹介します。
普通のほうれん草より甘みがあって、野菜が苦手なお子さんにもおすすめですよ。

「ちぢみほうれん草と鶏肉のクリーム煮」の材料(2人分)

• ちぢみほうれん草　・・・・・・・・　1/2束　(普通のほうれん草でもOK)
• 鶏肉　・・・・・・・・・・・・・・　200g
• 生クリーム　・・・・・・・・・・・　100cc (牛乳や豆乳でもOK)
• にんにく　・・・・・・・・・・・・　1片
• オリーブオイル　・・・・・・・・・　大さじ1
• 白ワイン　・・・・・・・・・・・・　大さじ3 (料理酒など)
• 塩　・・・・・・・・・・・・・・・　小さじ1/2
• 肉の下味用の塩・胡椒・小麦粉　・・　少々

「ちぢみほうれん草と鶏肉のクリーム煮」の作り方

１．ほうれん草と鶏肉を一口大に切る。

２．ちぢみほうれん草は砂がたくさんついている場合もあるのでしっかりと水洗いする。

３．鶏肉は塩胡椒の下味をつけ、軽く小麦粉をまぶす。

４．オイルをひいてフライパンを熱し、手のひらで潰したにんにくを入れて香りをだす。

５．鶏肉の皮目を下に焼き、こんがり色付いたらひっくり返す。

６．白ワインを入れてしっかり鶏肉に火を通す。

７．ちぢみほうれん草と生クリーム、塩を入れて、ほうれん草がしんなりとしたら火を止める。

大人用には柚子胡椒を少し加えたり、チーズをのせてオーブンで焼いたり、パスタソースにするなど、アレンジも自在です。

ぜひお試しください。

講師：辻亜耶

il sole Gao マネージャー3児の母。 2009年に東京都杉並区に親子カフェをopen。 2018年1月に東京都世田谷区にil sole Gaoとして移転。

長男の食物アレルギーをきっかけにアレルギー対応食を模索し、これまでにのべ1万人以上のアレルギー対応を行う。

同店シェフと共に企業へのレシピ提供や商品開発等に携わり、参加全員の食物アレルギーに配慮した料理教室の開催や出張料理等も行う。

東京都福祉保健財団　平成２９年度東京子育て応援事業にて障害者施設と連携した食物アレルギー対応モデル店舗構築事業を行なったほか、現在は京セラの新規事業アイデアスタートアッププログラムから生まれた 食物アレルギー対応サービスｍatoil(マトイル)のスタッフとしても活躍中。

【イタリア料理店「iL Sole Gao」】Facebookページ

 

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