春を代表する食材のひとつ、たけのこの季節。

先日娘がたけのこ堀りに出かけてきたのですが、可愛いたけのこを２つ、お土産に持って帰ってきてくれました。
すご〜く楽しかったようで、帰りたくなかった。。。と。

「たけのこ」について

たけのこは江戸時代初期（１６４３年）頃から食べられていたようです。
なんでもそうなんですが、昔の人はなぜこれを食べてみようと思ったのか、調理方法をどれだけ試行錯誤したのか。。。。

今でこそ、科学的に調理方法を見つけることができますが、それもこれも先人の知恵があってこそ。
素晴らしい食材と先人の知恵に改めて感謝を覚えます。

たけのこの旬は３月下旬〜５月と短く、まさに春の風物詩。
新わかめや木の芽との相性もよく、シンプルに煮物もいいですね。

 
今回の「ママと子供の食育レシピ」では、こどもにも食べやすい”たけのこと豚肉の中華ご飯”をご紹介します。
たけのこのシャキシャキした食感と、醤油とオイスターソースの香ばしい香りにごま油も加わります。

あ〜想像しただけで幸せですね。
たけのこが苦手な子供にも大人気のレシピです。
お弁当にも最適ですよ。

【たけのこの中華ご飯】

炊き込みではないので、失敗がありません。
ポイントは、Aの調味料を加えたらしっかり煮立たせましょう。
お米２合でもできます、しっかりした味になります。
お好みで調整してみてください。

◼︎材料

ご飯　　　　　　　・・・３合
豚肉　　　　　　　・・・２００g
生椎茸　　　　　　・・・2枚
茹でたけのこ　　　・・・６０g
ごま油　　　　　　・・・大２／３
【A】
オイスターソース　・・・大１
醤油　　　　　　　・・・大２
鶏がらスープの素　・・・小１
水　　　　　　　　・・・大３
五香粉　　　　　　・・・小１

◼︎作り方

１：豚肉は一口大に切り、椎茸は薄切り、たけのこは食べやすい大きさに薄切りにする。
根元の部分の硬いところを包丁で切り落とします。

２：フライパンにごま油を熱し、豚肉、椎茸、たけのこを入れて中火で炒め合わせる。

３：２にAを加え煮立てたら弱火にして４〜５分煮てから火を止める。

４：炊き上がったご飯にさっくり混ぜ、刻んだ香菜を加え器に盛る。

切り方、味付けを工夫して、旬のたけのこを一緒に味わおう！

今だけの味を美味しくいただきたいですね。

でも、
「 たけのこの煮物は子供は食べてくれない。。。」
「細かく刻むと食べてくれるけど。。。」

意外と苦手なお子さんが多いようですね。

切り方や、味付けを工夫してみましょう。

食物繊維が豊富

不足しがちな食物繊維。便秘解消に一役かってくれそうです。
でもアクが強いので食べ過ぎに注意が必要です。

アレンジ　ひと工夫

炊き込みご飯ではないので、ご飯以外にも使えます！
玉子とじにすればおかずの１品に。

お豆腐と合わせてラー油をたらせばビールのお供に。

他にもいろいろ使えるので、ぜひ覚えてみてくださいね！

講師：中島涼子

～安心・安全は家庭から～～家庭料理は家族の絆を結ぶ～
2004年　LE CORDON BLUE 神戸校　菓子基礎 中級 上級コース卒
2009年　料理教室lista主催 料理研究家養成コース 卒
2009年　ケータリングプランナー 取得
2009年　ハーブクッキングアドバイザー　取得
2010年　神戸トアロードにカフェをオープン
2011年　自宅にて『記憶に残る料理教室』主宰『記憶に残る料理教室』
記憶に残る料理教室では、忙しい毎日の中にも、お母さんの味を子供に伝え、また、自分の味を見つけることで気持ちに余裕がうまれることを信じています。【中島涼子の記事】
https://www.branshes.jp/wpapp/blog/blog_tag/ryoko-nakajima/

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