山芋のおいしい季節は冬の寒い間の11月〜２月。
風邪が流行る頃、食欲がない時や胃腸に優しい物が食べたい時に食べたるなるのが野菜ですね。

日本では山芋を「山のうなぎ」と言うくらい栄養化が高く、疲労回復やスタミナ強化に期待出来る健康食材。
山芋にも色々種類がありますが、今回はお手頃な長芋を使ったスープの作りかたをご紹介します。

「山芋の生姜スープ」

材料

長芋　・・・・・・・・・・・・・・　６cm程
豚肉（切り落としの薄切り）　・・・　50ｇ〜80ｇ
えのき　・・・・・・・・・・・・・　1/３袋
玉ねぎ　・・・・・・・・・・・・・　１/４個
だし汁（かつお昆布だし）　・・・・　4カップ
しょう油　・・・・・・・・・・・・　小3
みりん　・・・・・・・・・・・・・　小さじ2
塩　・・・・・・・・・・・・・・・　小さじ1/2
ネギ（小口切り）・・・・・・・・・　適量
おろし生姜　・・・・・・・・・・・　適量

作り方

１．長芋は皮を剥いておろしておく。豚肉は１cm幅に切り、えのきは石付きを落とし、3等分に切る。玉ねぎは細切りにする。

２．鍋にだし汁を沸かし、１の長芋以外の食材を入れて火が通るまで煮る。

※豚肉はひっついている場合、肉と肉を剥がしながら入れて下さい。

３．鍋が煮えてきたらしょう油・みりん・塩を加えて味を整え、１のとろろ芋を入れ、ひと煮して火を止める。

器に注ぎ入れ、ネギとおろし生姜を乗せて頂く。

最後に

汁物に長芋を入れるの？と思われるかもしれませんが、すりおろした長芋がスープの旨味と絡んでとろーりと美味しいんですよ。

生姜をアクセントに加えて身体もポカポカで心もほっこりです。

是非、お試しください。

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